Gătirea cozonacului este o tradiție culinară veche în multe culturi, inclusiv în cultura românească. Pentru a pregăti un cozonac delicios, este nevoie de câteva ingrediente de bază: făină, drojdie, zahăr, unt, ouă, lapte și fructe confiate sau nuci, după preferințe.
În primul rând, se amestecă drojdia cu puțin lapte cald, apoi se adaugă zahărul și se lasă să se activeze timp de câteva minute. Într-un bol separat, se amestecă făina cu untul tăiat cubulețe și ouăle, apoi se adaugă amestecul de drojdie și se frământă bine până se obține un aluat omogen.
Despre Aluat
Aluatul se lasă să crească timp de aproximativ o oră, apoi se împarte în două sau trei bucăți, în funcție de dimensiunea dorită a cozonacului. Fiecare bucată de aluat se întinde într-un strat subțire, se presară cu fructe confiate sau nuci, apoi se rulează și se așază într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt.
Coptura
Cozonacul se lasă să crească încă o dată timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se coace în cuptorul preîncălzit la temperatura potrivită, timp de aproximativ o oră sau până când cozonacul capătă o culoare aurie frumoasă.
Atunci când este gata, cozonacul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a fi tăiat și servit. În multe familii, gătirea cozonacului este o activitate importantă în perioada sărbătorilor de Paște sau Crăciun, iar aroma dulce și textura moale a cozonacului reprezintă un deliciu pentru întreaga familie.
Ingrediente aluat:
- 1,3kg Faina
- 6-7 galbenusuri de ou
- 4-500 g zahar
- drojdie (se lasa putin la dospit)
- o lingurita de sare la 1kg de faina
- lapte caldut (750 ml aprox)
- esenta de rom
- coaja de lamaie sau portocala rasa
- o lingura de smantana
- ulei
Umplutura:
- 650-700 gr nuca macinata;
- Albusurile de ou se bat spuma, apoi se adauga 8-9 linguri zahar si continuam amestecul pana se topeste zaharul;
- nuca;
- esenta de rom;
- cacao